1. Placer le fromage frais et le beurre de cacahuète dans un grand bol, puis fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

2. Ajouter le sucre glace en plusieurs fois, puis incorporer le caramel au beurre salé en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.

3. Verser les biscuits émiettés, les céréales croustillantes et la pincée de sel. Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient bien.

4. Placer le bol au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour raffermir la pâte. Quand elle est plus ferme, former des boules de la taille d’une grosse noix et les rouler entre les mains pour les lisser.

5. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les placer au congélateur 20 minutes pour qu’elles durcissent.

6. Hacher le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Ajouter l’huile neutre et mélanger pour obtenir un chocolat lisse et fluide.

7. À l’aide d’une fourchette ou d’un pic, plonger chaque boule très froide dans le chocolat fondu pour l’enrober complètement, laisser l’excédent s’écouler puis déposer sur la plaque tapissée de papier cuisson.

8. Faire tiédir le caramel destiné au décor pour le fluidifier, puis tracer de fins filets sur chaque truffe. Saupoudrer immédiatement de biscuits émiettés pour qu’ils adhèrent.

9. Placer la plaque au réfrigérateur au moins 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé. Servir frais, en laissant les truffes revenir quelques minutes à température ambiante pour un cœur bien fondant.