Description
Ces tacos de petit-déjeuner sont un mélange parfait de pommes de terre croustillantes, d’œufs brouillés moelleux et de fromage fondant, le tout enveloppé dans une tortilla chaude. Parfaits pour bien démarrer la journée ou pour un brunch rapide et savoureux.
Ingredients
4 tortillas de blé ou de maïs
4 œufs
2 pommes de terre moyennes
100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mozzarella)
1 oignon (optionnel)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre) en option
Instructions
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Salez et poivrez.
2. Émincez l’oignon si vous en utilisez et ajoutez-le aux pommes de terre en fin de cuisson pour qu’il devienne fondant.
3. Battez les œufs avec une pincée de sel. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle antiadhésive en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
4. Faites chauffer les tortillas quelques secondes dans une poêle ou au micro-ondes. Garnissez-les avec les pommes de terre, les œufs brouillés et le fromage. Ajoutez les herbes si souhaité.
5. Servez immédiatement ou repliez les tacos et passez-les rapidement à la poêle pour un extérieur croustillant.
Notes
– Coupez les pommes de terre en petits cubes pour une cuisson rapide.
– Ajoutez un peu de crème dans les œufs pour plus d’onctuosité.
– Testez avec une touche de sauce piquante ou salsa maison.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: À la poêle
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 taco
- Calories: 320
- Sugar: 2
- Sodium: 360
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 12
- Cholesterol: 200
Keywords: tacos petit-déjeuner, œufs, pommes de terre, fromage