Description
Une soupe italienne complète, riche en légumes, haricots et petites pâtes, inspirée du célèbre minestrone d’Olive Garden. Un plat sain, réconfortant, nourrissant, parfait en toute saison et personnalisable avec les légumes du moment.
Ingredients
1 oignon
2 gousses d’ail
2 carottes
2 branches de céleri
1 courgette
100 g haricots verts
400 g tomates concassées (en conserve ou fraîches)
800 ml bouillon de légumes
200 g haricots rouges cuits
200 g haricots blancs cuits
100 g petits pois
120 g petites pâtes (macaroni, ditalini ou coquillettes)
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café herbes italiennes séchées (origan, basilic, thym)
Sel, poivre
Parmesan râpé (optionnel)
Poignée de pousses d’épinards ou de persil frais pour la finition
Instructions
1. Émincer l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et la courgette. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les carottes, le céleri, la courgette et les haricots verts. Faire revenir quelques minutes puis verser les tomates concassées et le bouillon. Porter à ébullition.
3. Ajouter les haricots rouges, blancs, petits pois et les herbes. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes.
4. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les pousses d’épinards en fin de cuisson.
5. Servir bien chaud, parsemé de parmesan râpé et de persil frais.
Notes
Ne faites pas trop cuire les pâtes, elles continueront de gonfler dans le bouillon.
Ajoutez une croûte de parmesan en début de cuisson pour plus de goût.
Utilisez des légumes de saison pour varier les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 210
- Sugar: 7
- Sodium: 480
- Fat: 3.5
- Saturated Fat: 0.6
- Unsaturated Fat: 2.3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 7
- Protein: 9
- Cholesterol: 0
Keywords: minestrone, soupe italienne, légumes, Olive Garden, recette maison