1. Préchauffe le four à 200 °C. Dispose les cubes de patate douce, l’oignon coupé en quartiers et les carottes en rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoute les gousses d’ail entières.

2. Arrose les légumes avec l’huile d’olive, assaisonne avec le romarin, l’origan, le thym, du sel et du poivre, puis mélange pour bien les enrober et étale-les en une seule couche.

3. Enfourne 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et légèrement caramélisées. Réserve quelques cubes rôtis pour la garniture si tu le souhaites.

4. Transfère le reste des légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoute le concentré de tomates et fais-le revenir 1 minute à feu moyen en remuant.

5. Verse le bouillon de légumes dans la casserole, gratte le fond pour décoller les sucs, porte à légère ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 5 à 10 minutes.

6. Ajoute le vinaigre balsamique, goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retire ensuite la casserole du feu.

7. Mixe la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si tu utilises un blender, mixe par portions en laissant échapper la vapeur.

8. Incorpore la crème liquide ou la crème de coco, remets sur feu doux quelques minutes sans faire bouillir, et ajuste la consistance avec un peu de bouillon ou d’eau si la soupe est trop épaisse.

9. Sers la soupe bien chaude dans des bols, garnis de cubes de patate douce rôtie réservés, de feuilles de sauge ou basilic, d’un filet de balsamique et éventuellement de croûtons ou de pain grillé.