Clara
Je ne me lasse jamais d’un grand bol de soupe de pommes de terre et poireaux, surtout quand les journées sont fraîches. Pour moi, c’est la recette doudou par excellence, simple, nourrissante et toujours réconfortante. Le parfum doux du poireau et la texture onctueuse des pommes de terre créent une harmonie parfaite, et c’est un plat qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
J’aime préparer cette soupe en grande quantité : elle se conserve très bien et c’est le genre de repas qui s’améliore même le lendemain. Parfois, je l’agrémente de quelques lardons ou d’herbes fraîches pour changer un peu, mais même nature, elle reste un incontournable à la maison.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette soupe est très facile à réaliser, économique et vraiment rassasiante. Elle est naturellement veloutée sans ajout de crème, et on peut la personnaliser selon les envies. En entrée légère ou en plat complet avec un peu de pain, c’est un vrai bonheur en toute saison !
Ingrédients pour cette recette
600 g pommes de terre
3 poireaux
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre bouillon de légumes
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 feuille de laurier
1 pincée de muscade
Sel
Poivre
Facultatif : lardons fumés, persil, oignons nouveaux
Étape 1 : Préparer les légumes
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Nettoyez soigneusement les poireaux, puis émincez-les. Pelez et émincez l’oignon, hachez l’ail.
Étape 2 : Faire revenir et cuire
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes. Ajoutez les poireaux, faites revenir encore 3 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le bouillon, le laurier, la muscade, le sel et le poivre.
Étape 3 : Mijoter et mixer
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe selon la texture désirée (lisse ou avec quelques morceaux). Ajoutez éventuellement des lardons grillés ou du persil au moment de servir.
Temps de cuisson de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Astuces pour réussir cette recette
- Coupez les pommes de terre en petits morceaux pour une cuisson plus rapide.
- Ajoutez une pointe de crème pour encore plus d’onctuosité si vous le souhaitez.
- Pour une version végétarienne gourmande, ajoutez des croûtons maison ou du fromage râpé au service.
Erreurs à éviter pendant la cuisson
- Ne faites pas cuire à feu trop vif, sinon la soupe risque d’attacher ou de brûler.
- Ne mixez pas trop longtemps si vous aimez garder des morceaux.
- Évitez de trop saler dès le départ, le bouillon peut être déjà salé.
Instructions de conservation
La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle très bien : laissez-la refroidir puis placez-la en portions au congélateur. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin.
Informations nutritionnelles estimées
Pour une portion (sur 6) :
Calories : 120 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 22 g
Lipides : 3 g
Questions fréquentes
Puis-je ajouter d’autres légumes à cette soupe ?
Oui, vous pouvez y ajouter des carottes, du céleri ou même un peu de courgette pour varier.
Peut-on mixer la soupe complètement ?
Bien sûr, selon la texture désirée, mixez plus ou moins. Certains préfèrent garder quelques morceaux, d’autres une texture très veloutée.
Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve parfaitement et sera même meilleure le lendemain, réchauffée doucement.
Comment la rendre plus nourrissante ?
Ajoutez quelques lardons, du jambon ou même des dés de fromage à la fin de la cuisson.
Peut-on la servir froide ?
Oui, en été elle est délicieuse froide, façon velouté, avec des herbes fraîches et un filet de citron.
Conclusion
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Soupe de pommes de terre et poireaux
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 portions
Description
Soupe de pommes de terre et poireaux onctueuse et réconfortante, facile à préparer avec des ingrédients simples. Une recette familiale idéale pour les soirées fraîches.
Ingredients
600 g pommes de terre
3 poireaux
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre bouillon de légumes
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 feuille de laurier
1 pincée de muscade
Sel
Poivre
Instructions
1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
2. Nettoyer et émincer les poireaux.
3. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
5. Faire revenir l’oignon et l’ail.
6. Ajouter les poireaux et cuire quelques minutes.
7. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le laurier et les épices.
8. Laisser mijoter 25 à 30 minutes.
9. Retirer le laurier et mixer la soupe.
10. Rectifier l’assaisonnement et servir.
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Se congèle très bien.
Délicieuse avec du pain grillé ou des croûtons.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 120
- Sugar: 4
- Sodium: 480
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0.5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe pommes de terre poireaux, soupe maison
