1. Rincez soigneusement les lentilles puis égouttez-les.

2. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés.

3. Émincez la branche de céleri et l’oignon, puis hachez l’ail.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte.

5. Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes, puis faites revenir 5 minutes à feu moyen.

6. Incorporez l’ail et mélangez pendant 30 secondes.

7. Ajoutez les lentilles, les pommes de terre, les tomates concassées, le bouillon, le laurier et le thym.

8. Mélangez puis portez à légère ébullition.

9. Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 40 à 45 minutes.

10. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si la soupe épaissit trop.

11. Retirez la feuille de laurier.

12. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

13. Servez bien chaud avec le persil frais haché.