Description
Cette soupe de lentilles aux épinards est une recette facile, saine et réconfortante, parfaite pour un dîner léger ou un repas complet. Préparée avec des lentilles vertes, des légumes fondants, des tomates et des épinards frais, elle offre une texture généreuse et un goût savoureux. Idéale pour un menu familial, économique et riche en fibres.
Ingredients
250 g lentilles vertes
150 g épinards frais
2 carottes
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
400 g tomates concassées
1,2 litre bouillon de légumes
2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café paprika doux
1 feuille de laurier
1 c. à soupe jus de citron
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
2 c. à soupe persil frais haché
Instructions
1. Rincer les lentilles à l’eau froide et préparer les légumes. Émincer l’oignon, hacher l’ail, couper les carottes en petits dés et laver les épinards.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajouter l’ail, le cumin et le paprika, puis mélanger pendant 30 secondes pour développer les arômes.
4. Incorporer les carottes, les tomates concassées, les lentilles, la feuille de laurier et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Ajouter les épinards frais et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, juste le temps de les faire tomber.
7. Retirer la feuille de laurier, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger.
8. Servir chaud avec le persil frais haché sur le dessus.
Notes
Ajoutez les épinards seulement en fin de cuisson pour conserver leur belle couleur, leur texture tendre et leur goût frais dans la soupe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Cuisine maison
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 13 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
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