1. Faire cuire le bacon dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis le retirer et le réserver.

2. Dans la même casserole, faire revenir le bœuf haché en l’émiettant jusqu’à cuisson complète, puis retirer l’excès de gras si nécessaire.

3. Ajouter le beurre, l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

4. Saupoudrer la farine sur le mélange et remuer pendant 1 minute.

5. Ajouter les pommes de terre, le maïs, le paprika fumé et le bouillon de bœuf, puis mélanger.

6. Porter à légère ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

7. Verser le lait et la crème, puis incorporer le cheddar râpé progressivement en remuant jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse.

8. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.

9. Servir bien chaud avec le bacon réservé, les oignons verts et le persil frais sur le dessus.