Description
Soupe chinoise traditionnelle, rapide à préparer, mêlant saveurs sucrées, acidulées et épicées. Parfaite en entrée ou en repas léger, avec tofu ou poulet.
Ingredients
1 litre bouillon de volaille ou de légumes 200 g tofu ferme ou blanc de poulet émincé 1 œuf 100 g champignons noirs ou shiitakés émincés 1 carotte râpée 2 cuillères à soupe vinaigre de riz 1 cuillère à soupe sauce soja 1 cuillère à soupe fécule de maïs 1 cuillère à café huile de sésame 1 cuillère à café sucre 1/2 cuillère à café poivre blanc moulu 1 oignon vert émincé 1 pincée piment (optionnel)
Instructions
1. Porter à ébullition le bouillon avec les champignons, la carotte, le sucre, le poivre blanc et le piment. Ajouter le tofu ou le poulet, la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre. Laisser mijoter 5 à 7 minutes. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis l’ajouter à la soupe en remuant pour épaissir. Battre l’œuf puis le verser en filet dans la soupe chaude tout en remuant pour former des filaments. Servir chaud avec de l’oignon vert émincé en garniture.
Notes
Ne versez pas l’œuf trop vite pour éviter les blocs. Ajustez la quantité de vinaigre selon votre goût. Pour un repas complet, ajoutez des nouilles de riz.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Soupe
- Method: À la casserole
- Cuisine: Chinoise
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 120
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 9
- Cholesterol: 55
Keywords: soupe aigre-douce, chinoise, tofu, poulet, épicée