Description
Soupe à l’ail façon campagnarde : une soupe rustique, douce et parfumée, idéale pour se réchauffer. L’ail confit, le pain et les œufs créent une texture réconfortante, relevée par les herbes fraîches. Une recette simple, économique et nourrissante, parfaite pour l’hiver et les repas familiaux.
Ingredients
10 gousses d’ail
1 oignon
1 litre bouillon de volaille ou légumes
4 tranches pain de campagne rassis
2 œufs
3 cuillères à soupe huile d’olive
30 g beurre
1 bouquet garni
persil frais
sel, poivre
parmesan râpé (optionnel)
Instructions
1. Pelez les gousses d’ail, émincez-les avec l’oignon. Faites-les revenir doucement dans une grande casserole avec l’huile et le beurre, sans coloration, pendant 8 minutes.
2. Ajoutez le bouquet garni et le bouillon chaud. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
3. Retirez le bouquet garni. Plongez les tranches de pain dans la soupe et laissez-les s’imbiber 2 minutes. Mixez si vous souhaitez une texture plus lisse (optionnel).
4. Cassez les œufs dans un bol, battez-les, puis versez-les lentement dans la soupe chaude en fouettant pour former des filaments.
5. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil ciselé et, si désiré, de parmesan râpé. Servez bien chaud !
Notes
Faites revenir l’ail à feu doux pour éviter l’amertume.
Utilisez du pain rassis pour une texture plus authentique.
Ajoutez un peu de parmesan râpé pour une soupe encore plus gourmande.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupes
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 4
- Sodium: 680
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 95
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