Description
Cette sauce mignonette pour huîtres est un grand classique des plateaux de fruits de mer : un mélange vif de vinaigre de vin rouge, d’échalotes finement ciselées et de poivre concassé qui réveille la saveur iodée des huîtres fraîches. Facile et rapide, elle se prépare à l’avance pour vos repas de fête.
Ingredients
2 échalotes moyennes finement ciselées
120 ml vinaigre de vin rouge
40 ml vinaigre de vin blanc ou de champagne
1 cuillère à café sucre facultatif
0.5 cuillère à café sel fin
1 cuillère à café poivre noir ou mélange de poivres concassé
1 cuillère à soupe persil ou ciboulette finement haché facultatif
Instructions
1. Éplucher les échalotes puis les ciseler très finement et les déposer dans un petit bol ou un bocal propre.
2. Verser le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de vin blanc ou de champagne sur les échalotes.
3. Ajouter le sucre, le sel et le poivre concassé puis mélanger soigneusement pour dissoudre le sel et le sucre.
4. Goûter et ajuster l’assaisonnement en ajoutant un peu de vinaigre, de sucre ou de poivre selon vos préférences.
5. Incorporer le persil ou la ciboulette finement haché si souhaité et mélanger de nouveau.
6. Couvrir le bol ou fermer le bocal et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs s’infusent.
7. Servir bien frais à la petite cuillère sur des huîtres ouvertes juste au moment de la dégustation.
Notes
Pour une sauce mignonette tout en finesse, prenez le temps de ciseler les échalotes en tout petits dés et laissez la préparation infuser au moins 30 minutes au frais : l’échalote deviendra plus douce et la sauce gagnera en équilibre.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Sauce
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 5
- Sugar: 1
- Sodium: 60
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0
Keywords: sauce mignonette huîtres fraîches vinaigre échalotes plateau de fruits de mer