Rigatoni crémeux au beurre à l’ail et steak

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Quand j’ai envie de me faire plaisir avec un plat réconfortant et savoureux, rien ne vaut un bon rigatoni crémeux au beurre à l’ail surmonté de steak bien grillé. C’est une recette que j’adore préparer pour un dîner gourmand ou quand je veux impressionner mes proches sans passer des heures en cuisine. La sauce crémeuse à l’ail enrobe parfaitement les pâtes, et les morceaux de steak fondants apportent ce côté généreux qui fait toute la différence.

Je trouve que cette recette rassemble tout ce qu’on aime : la simplicité, le goût et la gourmandise. On peut ajuster la cuisson du steak selon ses envies et ajouter une pointe de fraîcheur avec des herbes. C’est le genre de plat qui fait briller les yeux à table, tout en restant facile à réussir même pour un soir de semaine.

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Pourquoi vous allez adorer ce rigatoni crémeux au beurre à l’ail et steak

Ce plat est un vrai coup de cœur pour les amateurs de cuisine italienne revisitée. Les rigatoni sont parfaits pour retenir la sauce crémeuse, qui équilibre l’ail, le beurre et une touche de fromage. Le steak apporte une texture et un goût irrésistibles. Cette recette est idéale pour un dîner rapide mais sophistiqué, ou pour surprendre vos invités lors d’une soirée.

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Ingrédients pour ce rigatoni crémeux au beurre à l’ail et steak

• 350 g de rigatoni
• 2 steaks de bœuf (entrecôte, faux-filet ou rumsteck)
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 200 ml de crème liquide entière
• 60 g de parmesan râpé
• 1 bouquet de persil frais
• Sel, poivre

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Étape 1 : Cuire les rigatoni

Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson.

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Étape 2 : Préparer la sauce crémeuse à l’ail

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail finement haché et faites revenir 1 à 2 minutes. Incorporez la crème liquide, portez à frémissement puis ajoutez le parmesan. Mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil ciselé.

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Étape 3 : Cuire le steak

Assaisonnez les steaks de sel et de poivre. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et la cuisson désirée. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en cubes.

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Étape 4 : Assembler et servir

Ajoutez les rigatoni égouttés dans la sauce, mélangez et ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout. Répartissez dans les assiettes, ajoutez les cubes de steak, un peu de persil frais et servez aussitôt.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Prêt en 30 minutes

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Astuces pour réussir ce rigatoni crémeux au beurre à l’ail et steak

• Choisissez un steak de qualité pour un résultat encore plus fondant.
• Ne faites pas trop cuire l’ail pour éviter qu’il ne devienne amer.
• Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Trop cuire la viande : le steak doit rester tendre.
• Oublier de saler l’eau des pâtes : c’est essentiel pour relever leur goût.
• Ajouter les pâtes trop tôt dans la sauce : elles risquent de trop cuire et de perdre leur texture.

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Instructions de conservation

Ce plat se déguste idéalement tout de suite, mais il peut se conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou d’eau pour redonner de l’onctuosité.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 portion (sur une base de 4 portions) :

• Énergie : 590 kcal
• Protéines : 28 g
• Lipides : 28 g
• Glucides : 54 g
• Fibres : 3 g

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Questions fréquentes

Quel type de steak utiliser ?

Une entrecôte, un faux-filet ou du rumsteck fonctionnent très bien. L’essentiel est de choisir une viande tendre et de bonne qualité.

Peut-on remplacer la crème liquide ?

Oui, par une crème légère, de la crème végétale ou même un peu de ricotta pour une version plus légère.

Peut-on ajouter des légumes ?

Absolument ! Des épinards, des champignons ou des tomates cerises sautées se marient très bien avec cette recette.

La recette fonctionne-t-elle avec d’autres pâtes ?

Oui, utilisez penne, fusilli ou tagliatelles selon vos préférences.

Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez bien pour lier la sauce sans la rendre trop épaisse.

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Conclusion

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