Description
La quinoa mexicaine en une seule poêle est une recette facile, rapide et complète, parfaite pour un repas de semaine savoureux. Préparée avec du quinoa, des haricots rouges, du maïs, des tomates et des épices, elle offre un plat coloré, nourrissant et équilibré. Idéale pour un dîner végétarien simple, avec une touche fraîche d’avocat et de coriandre au moment du service.
Ingredients
200 g quinoa
240 g haricots rouges cuits
150 g maïs
200 g tomates en dés
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
500 ml bouillon de légumes
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café paprika
1/2 c. à café piment en poudre
1 c. à café sel
1/4 c. à café poivre noir
1 avocat
2 c. à soupe coriandre fraîche hachée
1 citron vert
Instructions
1. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide puis égouttez-le.
2. Égouttez et rincez les haricots rouges ainsi que le maïs si nécessaire.
3. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen.
5. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
6. Incorporez l’ail, le cumin, le paprika et le piment en poudre, puis remuez 30 secondes.
7. Ajoutez le quinoa rincé et mélangez pour bien l’enrober des épices.
8. Incorporez les tomates en dés, les haricots rouges, le maïs et le bouillon de légumes.
9. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez.
10. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu.
11. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit presque absorbé.
12. Laissez reposer 5 minutes hors du feu à couvert.
13. Aérez à la fourchette puis servez avec l’avocat en dés, la coriandre fraîche et un filet de citron vert.
Notes
Pour une texture parfaite, laissez reposer la quinoa 5 minutes après la cuisson avant de l’aérer à la fourchette, afin qu’elle absorbe les dernières saveurs sans devenir pâteuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Une seule poêle
- Cuisine: Mexicaine inspirée
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 640 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 0 mg
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