Description
Salade de quinoa citronnée et pois chiches, fraîche et saine, idéale pour un déjeuner ou dîner rapide. Riche en protéines végétales, cette recette s’adapte à toutes les saisons et se prépare en moins de 30 minutes.
Ingredients
200 g quinoa
400 g pois chiches cuits (1 boîte)
1 citron (jus et zeste)
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 gousse ail
1/2 bouquet persil plat frais
sel, poivre
quelques graines de courge ou de tournesol (optionnel)
Instructions
1. Rincez soigneusement le quinoa puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez tiédir.
2. Dans un saladier, mélangez le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive, l’ail haché, du sel et du poivre. Ajoutez l’oignon rouge finement émincé.
3. Ajoutez les pois chiches égouttés et le quinoa tiédi dans le saladier. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
4. Incorporez le persil frais ciselé, mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement quelques graines pour le croquant. Servez chaud ou froid.
Notes
Rincez toujours le quinoa pour enlever l’amertume.
Ajoutez de la feta ou des tomates cerises pour varier les saveurs.
N’hésitez pas à personnaliser avec d’autres herbes comme la menthe ou la coriandre.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Salade, Plat végétarien
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (250 g)
- Calories: 340
- Sugar: 3
- Sodium: 270
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1.1
- Unsaturated Fat: 8.2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 7
- Protein: 11
- Cholesterol: 0
Keywords: quinoa, pois chiches, citron, salade, végétarien, rapide