Name: Quinoa Citronnée Aux Pois Chiches
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 200 g quinoa; 400 g pois chiches cuits (1 boîte); 1 citron (jus et zeste); 1 petit oignon rouge; 2 cuillères à soupe huile d’olive; 1 gousse ail; 1/2 bouquet persil plat frais; sel, poivre; quelques graines de courge ou de tournesol (optionnel)

Le quinoa citronné aux pois chiches est devenu l’une de mes solutions préférées quand je veux un repas sain, rassasiant et ultra simple à préparer. J’adore la fraîcheur du citron mêlée au moelleux du quinoa et au fondant des pois chiches. C’est un plat parfait, aussi bien pour un déjeuner express que pour un dîner léger. Ce mélange savoureux et coloré met de la bonne humeur dans l’assiette tout en restant nutritif et digeste !

Ce que j’apprécie particulièrement avec cette recette, c’est sa rapidité et sa polyvalence. Il suffit de quelques ingrédients basiques et le résultat est toujours délicieux, que ce soit chaud ou froid. Je la prépare aussi bien pour emporter que pour accompagner un barbecue ou compléter un repas végétarien.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce quinoa citronné est le plat idéal pour ceux qui veulent manger sain sans sacrifier le goût. La combinaison du citron, du persil frais et des pois chiches apporte du pep’s et une belle dose de protéines végétales. C’est une recette facile à personnaliser, qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants, et qui se conserve très bien pour les lunchs de la semaine !

Ingrédients pour cette recette

Pour préparer un quinoa citronné aux pois chiches savoureux, il vous faut :

200 g de quinoa
1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
1 citron (jus et zeste)
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de persil plat frais
Sel et poivre
Quelques graines de courge ou de tournesol (optionnel)

Étape 1

Rincez soigneusement le quinoa, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez tiédir.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive, l’ail haché, du sel et du poivre. Ajoutez l’oignon rouge finement émincé.

Étape 3

Ajoutez les pois chiches égouttés et le quinoa tiédi dans le saladier. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Étape 4

Incorporez le persil frais ciselé, mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement quelques graines pour le croquant. Servez chaud ou froid, selon vos envies.

Temps de cuisson de la recette

Le quinoa cuit en 12 à 15 minutes. L’ensemble de la recette demande environ 25 minutes de préparation, cuisson comprise.

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez du quinoa blanc ou tricolore pour varier les textures et couleurs.
Ajoutez d’autres herbes fraîches comme de la menthe ou de la coriandre selon votre goût.
Pour un plat complet, ajoutez des dés de feta, des tomates cerises ou des dés de concombre.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas assez rincer le quinoa peut laisser un goût amer.
Évitez de surcuire le quinoa, il doit rester léger et non pâteux.
Goûtez toujours avant de servir pour ajuster le citron, le sel et le poivre à votre convenance.

Instructions de conservation

Le quinoa citronné aux pois chiches se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Il peut se manger froid en salade ou être réchauffé légèrement à la poêle ou au micro-ondes.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (environ 250 g) :

Calories : 340 kcal
Protéines : 11 g
Glucides : 47 g
Lipides : 10 g
Fibres : 7 g
Sucre : 3 g
Sodium : 270 mg

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du quinoa déjà cuit ?

Oui, cela fait gagner du temps. Ajoutez-le simplement en même temps que les pois chiches.

Quelle alternative au persil si on n’aime pas ?

La coriandre ou la menthe apporteront une autre fraîcheur très agréable.

Comment rendre ce plat plus nourrissant ?

Ajoutez des dés de fromage (feta, chèvre) ou quelques oléagineux (amandes, noix de cajou).

Est-ce que la recette convient à une alimentation sans gluten ?

Oui, le quinoa est naturellement sans gluten.

Peut-on congeler le quinoa citronné aux pois chiches ?

Ce n’est pas recommandé car la texture du quinoa change à la décongélation. Préférez la version fraîche ou simplement conservée au réfrigérateur.

Conclusion

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

Quinoa Citronnée Aux Pois Chiches

Author: Clara
Total Time: 25 min
Yield: 4

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Description

Salade de quinoa citronnée et pois chiches, fraîche et saine, idéale pour un déjeuner ou dîner rapide. Riche en protéines végétales, cette recette s’adapte à toutes les saisons et se prépare en moins de 30 minutes.

Ingredients

200 g quinoa

400 g pois chiches cuits (1 boîte)

1 citron (jus et zeste)

1 petit oignon rouge

2 cuillères à soupe huile d’olive

1 gousse ail

1/2 bouquet persil plat frais

sel, poivre

quelques graines de courge ou de tournesol (optionnel)

Instructions

1. Rincez soigneusement le quinoa puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez tiédir.

2. Dans un saladier, mélangez le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive, l’ail haché, du sel et du poivre. Ajoutez l’oignon rouge finement émincé.

3. Ajoutez les pois chiches égouttés et le quinoa tiédi dans le saladier. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

4. Incorporez le persil frais ciselé, mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement quelques graines pour le croquant. Servez chaud ou froid.