1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur traditionnelle. Éponger les morceaux de poulet, puis les assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et 1 cuillère à soupe d’origan. Préparer les légumes : émincer l’oignon, hacher l’ail, couper les poivrons et les tomates.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four. Déposer le poulet côté peau vers le bas et le faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer les morceaux dorés et les réserver sur une assiette.

3. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter les poivrons et cuire encore 5 minutes. Incorporer l’ail et laisser revenir 1 minute.

4. Verser le bouillon dans la cocotte en grattant le fond pour dissoudre les sucs, ajouter les tomates, les olives, le reste d’origan, le thym, le zeste de citron et le jus d’un demi-citron. Mélanger légèrement.

5. Replacer les morceaux de poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut, et glisser quelques rondelles de citron entre les morceaux. Couvrir avec le couvercle et enfourner pour 30 minutes.

6. Retirer le couvercle, parsemer la cocotte de feta émiettée et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée et que la sauce ait réduit.

7. Goûter la sauce, ajuster en sel, poivre ou citron si nécessaire, parsemer de persil frais ciselé et servir bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.