Poulet Classique Aux Dumplings

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Il y a des plats qui réchauffent le cœur et rassemblent tout le monde autour de la table, et ce poulet classique aux dumplings en fait partie. Dès la première cuillère, on retrouve cette sensation de réconfort, comme un retour à la maison. C’est une recette que j’affectionne tout particulièrement les jours froids ou pluvieux.

Je l’ai découverte lors d’un séjour dans le sud des États-Unis et elle est depuis devenue un incontournable de ma cuisine familiale. Les dumplings, tendres et moelleux, flottant dans un bouillon parfumé au poulet, créent une harmonie parfaite entre simplicité et gourmandise.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce plat est le mélange parfait entre un ragoût nourrissant et des boulettes ultra moelleuses. Il est simple à préparer avec des ingrédients basiques, mais offre un résultat généreux et savoureux. C’est une vraie recette de grand-mère, à la fois rustique et pleine de tendresse, idéale pour nourrir toute la famille sans stress.

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Ingrédients pour cette recette

Pour le poulet et le bouillon :

• 1 poulet entier ou 1 kg de morceaux de poulet (avec os pour plus de goût)
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cube de bouillon de volaille (optionnel)
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe d’huile ou de beurre
• 1,5 L d’eau

Pour les dumplings :

• 200 g de farine
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel
• 100 ml de lait
• 30 g de beurre fondu

Étape 1 : Préparer le bouillon de poulet

Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé, les carottes et le céleri coupés en dés avec un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez les morceaux de poulet, l’ail, le thym, le laurier, salez, poivrez, puis recouvrez avec 1,5 L d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

Étape 2 : Effilocher le poulet

Une fois le poulet bien cuit, retirez-le de la cocotte, désossez-le et effilochez la chair. Remettez la viande dans le bouillon. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et maintenez à frémissement.

Étape 3 : Préparer et cuire les dumplings

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des petites boules à l’aide de deux cuillères ou avec les mains légèrement farinées. Déposez-les délicatement dans le bouillon frémissant, couvrez et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 1h15
• Temps total : 1h40

Astuces pour réussir cette recette

• Ne pas trop mélanger la pâte à dumplings pour garder une texture légère.
• Utilisez un poulet fermier pour un goût plus prononcé.
• Laissez bien le bouillon frémir sans bouillir trop fort pour cuire doucement les dumplings.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas découvrir la cocotte pendant la cuisson des dumplings, sinon ils retomberont.
• Ne pas surcharger la cocotte : les dumplings ont besoin d’espace pour gonfler.
• Attention à ne pas saler trop tôt : goûtez en fin de cuisson avant d’ajuster.

Instructions de conservation

Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : 430 kcal par portion
• Protéines : 35 g
• Lipides : 18 g
• Glucides : 28 g
• Fibres : 2 g
• Sucres : 4 g
• Sodium : 620 mg

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?

Oui, dans ce cas préparez simplement un bouillon de légumes et ajoutez le poulet effiloché au dernier moment avant de cuire les dumplings.

Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, vous pouvez ajouter des petits pois, du maïs ou des champignons dans le bouillon pour plus de saveurs.

Les dumplings doivent-ils être croustillants ?

Non, ils sont censés être moelleux et bien cuits à cœur, un peu comme une mie de pain cuite à la vapeur.

Peut-on remplacer le lait dans la pâte à dumplings ?

Oui, par du lait végétal non sucré ou même de l’eau, bien que la texture soit légèrement différente.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, le bouillon et le poulet se congèlent très bien. Les dumplings peuvent être un peu plus mous après décongélation, mais toujours savoureux.

Conclusion

Ce poulet classique aux dumplings est un plat tout-en-un qui réchauffe le corps et le cœur. Facile à adapter, parfait pour les grandes tablées, il allie cuisine de tradition et plaisir familial.

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Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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