1. Mélange dans un grand bol la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le sucre roux, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre râpés, le vin de riz, le cinq-épices et éventuellement le colorant rouge jusqu’à obtenir une marinade homogène.

2. Place les morceaux de poulet dans un plat ou un sac de congélation, verse la marinade, mélange bien pour les enrober puis couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

3. Préchauffe le four à 200 °C chaleur tournante. Recouvre une plaque de cuisson de papier cuisson et dispose les morceaux de poulet côte à côte, en réservant le reste de marinade.

4. Enfourne pour 20 à 25 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson et en le badigeonnant généreusement avec la marinade restante.

5. Si besoin, termine 2 à 3 minutes sous le gril pour accentuer la caramélisation en surveillant bien pour éviter que cela ne brûle.

6. Laisse reposer le poulet 5 minutes, puis tranche-le en lamelles sur une planche.

7. Dresse dans un plat de service, nappe avec le jus de cuisson, parsème d’oignons verts émincés et de graines de sésame, puis sers aussitôt avec l’accompagnement de ton choix.