1. Préchauffez le four à 180°C. Faites tremper le pain de mie dans le lait pendant quelques minutes, puis écrasez-le à la fourchette. Mélangez avec la chair à saucisse, l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le thym, du sel et du poivre.

2. Farcissez l’intérieur de la poule avec la préparation. Refermez l’ouverture avec des cure-dents ou ficelez-la avec de la ficelle de cuisine. Massez la peau avec l’huile d’olive, salez et poivrez l’extérieur.

3. Déposez la poule dans un plat allant au four. Ajoutez le bouillon de volaille et répartissez des noisettes de beurre sur la volaille. Enfournez pour environ 1h45, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.