Description
Un plat mijoté de pois noirs et chou, réconfortant et savoureux, riche en fibres et protéines végétales. Parfait en hiver pour se réchauffer avec un repas complet, parfumé aux épices, facile à préparer et économique. Idéal pour les menus végétariens ou en accompagnement, il se conserve et se congèle très bien.
Ingredients
400 g pois noirs cuits (ou pois à œil noir)
1 petit chou vert ou frisé
1 gros oignon
2 gousses d’ail
400 g tomates concassées (en boîte ou fraîches)
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café paprika fumé
1/2 cuillère à café cumin moulu
1/2 cuillère à café thym séché
75 cl bouillon de légumes
sel
poivre
quelques brins de persil pour servir
Instructions
1. Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le chou en lanières après avoir retiré les grosses côtes. Égouttez et rincez les pois noirs si besoin.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes. Ajoutez le paprika, le cumin et le thym.
3. Ajoutez le chou, les tomates concassées et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
4. Ajoutez les pois noirs, salez, poivrez, puis poursuivez la cuisson 10 minutes sans couvercle pour réduire un peu la sauce.
5. Servez chaud, parsemé de persil frais.
Notes
Goûtez et ajustez les épices selon vos envies.
Ajoutez un peu de piment pour une version relevée.
Les restes sont encore meilleurs le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 240
- Fat: 6
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 12
- Protein: 10
Keywords: pois noirs, chou, mijoté végétarien, plat réconfortant, recette hiver