Description
Ces petits pains japonais ultra moelleux, aussi appelés milk buns, sont réalisés avec la méthode du tangzhong pour une texture aérée et douce qui se conserve plusieurs jours. Parfaits pour toutes les occasions.
Ingredients
25 g farine
125 ml eau
350 g farine
7 g levure boulangère sèche
50 g sucre
1/2 c. à café sel
1 œuf
120 ml lait tiède
30 g beurre mou
Instructions
1. Mélangez la farine et l’eau dans une casserole pour le tangzhong. Chauffez doucement en remuant jusqu’à épaississement. Laissez tiédir.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel.
3. Ajoutez l’œuf, le lait tiède, puis le tangzhong refroidi.
4. Pétrissez 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. Incorporez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
6. Couvrez et laissez lever 1h30.
7. Dégazez la pâte, divisez en 9 boules, placez dans un moule beurré.
8. Laissez lever 45 minutes.
9. Badigeonnez de lait et enfournez à 180°C pour 20 à 25 minutes.
10. Laissez refroidir sur une grille.
Notes
1. Utilisez du lait entier pour plus de moelleux.
2. Respectez bien les temps de levée.
3. Ajoutez un peu de lait en poudre pour intensifier le goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Boulangerie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 petit pain
- Calories: 210
- Sugar: 6
- Sodium: 130
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 40
Keywords: petits pains japonais, hokkaido milk bread, tangzhong, pain moelleux, boulangerie maison