1. Couper le blanc de poulet en lanières ou en dés de taille moyenne. Éplucher l’oignon et l’ail puis les émincer finement. Rincer le persil et le hacher grossièrement.

2. Dans un bol, mélanger la sauce tomate ou le ketchup, le miel, le vinaigre de cidre, la sauce soja, la moutarde, le paprika fumé, l’oignon en poudre, le piment et l’eau jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réserver.

3. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les penne et les cuire al dente selon les indications du paquet. Prélever une petite louche d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes et les réserver dans la casserole couverte.

4. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, saler, poivrer et faire dorer 6 à 8 minutes en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et cuit à cœur. Réserver le poulet sur une assiette en laissant les sucs dans la poêle.

5. Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes en remuant pour éviter qu’il ne brûle.

6. Verser la sauce BBQ miel tannique dans la poêle et bien mélanger avec l’oignon, l’ail et les sucs de cuisson. Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à caraméliser légèrement. Goûter et ajuster en sel, poivre ou miel si nécessaire.

7. Ajouter les penne cuites dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse. Mélanger délicatement pour enrober toutes les pâtes. Laisser réchauffer 1 à 2 minutes.

8. Parsemer de persil frais haché juste avant de servir et présenter les Penne Au Poulet BBQ Miel Tannique bien chaudes.