1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à tendreté (15 min). Égouttez puis écrasez-les avec le lait et le beurre. Salez et poivrez. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le poulet, salez, poivrez et mélangez pour bien réchauffer. Dans un plat allant au four, déposez le poulet, puis le maïs en grains et en crème. Terminez avec la purée de pommes de terre. Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Garnissez de persil frais au moment de servir.