Pancakes moelleux à la citrouille

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Il y a quelque chose de vraiment réconfortant dans l’odeur des pancakes à la citrouille qui cuisent doucement le matin. J’adore préparer cette recette en automne, lorsque les journées deviennent plus fraîches et que la citrouille est à l’honneur dans toutes les cuisines. Leur moelleux incomparable et leur saveur légèrement épicée en font un incontournable chez moi, et je dois avouer que je me fais toujours plaisir avec un généreux filet de sirop d’érable par-dessus !

Préparer ces pancakes, c’est aussi s’offrir une pause douceur. J’aime les accompagner de quelques noix de pécan croquantes et d’une touche de crème fouettée, pour un brunch ou un petit déjeuner gourmand qui plaît à toute la famille. La citrouille apporte une texture aérienne et une belle couleur dorée, impossible d’y résister !

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Pourquoi vous allez adorer ces pancakes moelleux à la citrouille

Ces pancakes sont ultra moelleux grâce à la purée de citrouille et très simples à préparer. Ils sont parfumés juste ce qu’il faut avec de la cannelle, de la muscade et un soupçon de vanille. Leur texture est parfaite, ni trop lourde ni trop légère, idéale pour s’imprégner de sirop d’érable. Que vous soyez fan de citrouille ou simplement à la recherche d’une nouvelle recette pour varier les plaisirs du petit déjeuner, ces pancakes deviendront vite un classique chez vous aussi.

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Ingrédients pour ces pancakes moelleux à la citrouille

• 200 g de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 250 ml de lait (ou boisson végétale)
• 2 œufs
• 200 g de purée de citrouille
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou huile neutre)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Beurre pour la cuisson

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Étape 1 : Préparer les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Cette étape garantit une répartition homogène des saveurs dans chaque bouchée.

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Étape 2 : Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait, la purée de citrouille, le beurre fondu et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

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Étape 3 : Réunir les deux préparations

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet, juste assez pour incorporer la farine. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux.

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Étape 4 : Cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre. Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Prêt en 25 minutes

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Astuces pour réussir ces pancakes moelleux à la citrouille

• Utilisez une purée de citrouille bien lisse, maison ou en conserve, mais non sucrée.
• Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter que les pancakes deviennent trop compacts.
• Si vous aimez, ajoutez une poignée de noix ou de pépites de chocolat dans la pâte pour une touche encore plus gourmande !

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Évitez de cuire à feu trop vif, les pancakes risqueraient de brûler à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur.
• Ne tassez pas la pâte dans la poêle, laissez-la s’étaler naturellement pour conserver le moelleux.
• N’utilisez pas de purée de citrouille trop liquide, cela rendrait la pâte trop fluide et difficile à cuire.

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Instructions de conservation

Ces pancakes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C. Vous pouvez aussi les congeler individuellement et les toaster au grille-pain pour un petit déjeuner express.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 pancake (sur une base de 8 pancakes) :

• Énergie : 110 kcal
• Protéines : 3 g
• Lipides : 3,5 g
• Glucides : 17 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre purée de courge à la place de la citrouille ?

Oui, la butternut ou le potimarron conviennent parfaitement. Assurez-vous simplement d’obtenir une purée bien lisse et non aqueuse.

Peut-on réaliser cette recette sans gluten ?

Bien sûr, il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté aux pâtisseries.

Les pancakes sont-ils compatibles avec une alimentation végétalienne ?

Oui, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pommes ou de graines de lin moulues et le lait par une boisson végétale.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

La pâte peut être préparée la veille et conservée au frais, mais il est préférable de cuire les pancakes juste avant de les déguster pour profiter de leur texture moelleuse.

Comment éviter que les pancakes ne collent à la poêle ?

Veillez à bien graisser la poêle entre chaque tournée et attendez que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte.

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Conclusion

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi. As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ? As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon. Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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