1. Dans un grand saladier, fouetter le lait, la crème, la purée de citrouille, les œufs, le sucre roux, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Verser la préparation dans un plat large. Disposer les tranches de brioche et les laisser s’imbiber 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien gorgées mais encore manipulables.

3. Chauffer une grande poêle à feu moyen avec le beurre et l’huile. Lorsque le mélange commence à mousser, déposer délicatement les tranches imbibées.

4. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées et légèrement caramélisées sur les bords. Procéder en plusieurs fournées si nécessaire en ajoutant un peu de beurre.

5. Garder les tranches cuites au chaud dans un four à 90 °C pendant la cuisson du reste.

6. Dresser les tranches de pain perdu à la citrouille sur des assiettes, arroser de sirop d’érable ou de miel, saupoudrer de sucre glace et ajouter éventuellement de la crème fouettée ou du yaourt épais avant de servir immédiatement.