Description
Un pain de Noël moelleux et parfumé, riche en arômes d’orange, de cannelle et de raisins secs. Parfait pour les fêtes, à déguster au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou légèrement toasté.
Ingredients
500 g farine de blé T45 80 g sucre 1 sachet levure boulangère sèche (ou 20 g levure fraîche) 200 ml lait tiède 100 g beurre mou 2 œufs 1 pincée sel 1 c. à café cannelle Zeste d’une orange 100 g raisins secs 2 c. à soupe rhum (optionnel) Amandes effilées pour la décoration Sucre glace pour le glaçage (facultatif)
Instructions
1. Faites tremper les raisins secs dans le rhum ou un peu d’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les ensuite. Dans le bol d’un robot ou à la main, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le sel et le zeste d’orange. Ajoutez la levure (séparée du sel), puis les œufs, le lait tiède et le beurre mou. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Incorporez les raisins secs. Formez une boule et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. Dégazez la pâte, façonnez-la, déposez-la sur une plaque et laissez lever 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez de lait, ajoutez les amandes effilées et enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez un glaçage si désiré.
Notes
Pétrissez longuement pour une mie bien filante. N’oubliez pas de couvrir la pâte pendant la pousse. Ajoutez des écorces d’agrumes confites pour varier les saveurs.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Pain brioché festif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Traditionnelle française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche sur 12
- Calories: 270
- Sugar: 12
- Sodium: 180
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 55
Keywords: pain de Noël, brioche, fêtes, raisins secs, orange, cannelle