1. Laver le brocoli et le couper en petits bouquets. Émincer l’oignon, hacher l’ail, puis prélever le zeste et le jus du citron.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes en remuant.

4. Incorporer les brocolis et les faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien verts et légèrement tendres.

5. Ajouter l’orzo et mélanger 1 minute pour bien l’enrober des saveurs.

6. Verser le bouillon chaud, ajouter le thym, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge si désiré. Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

7. Ajouter les haricots blancs et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que le liquide soit presque absorbé.

8. Retirer du feu, incorporer le zeste de citron, le jus de citron, le parmesan et le persil haché. Mélanger délicatement.

9. Ajuster l’assaisonnement et servir chaud avec un supplément de parmesan si souhaité.