1. Casser les oeufs dans un bol. Ajouter le lait, le sel et le poivre puis fouetter légèrement à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle antiadhésive à feu doux à moyen, jusqu’à ce que le fond soit bien graissé.

3. Verser les oeufs battus dans la poêle et laisser prendre quelques secondes sans remuer.

4. À l’aide d’une spatule souple, pousser délicatement les oeufs des bords vers le centre en formant de larges rubans. Baisser le feu si nécessaire pour garder une cuisson douce.

5. Quand les oeufs sont encore légèrement baveux, ajouter le fromage cottage en petits tas sur toute la surface. Mélanger délicatement pour le répartir sans trop casser les morceaux.

6. Retirer la poêle du feu juste avant que les oeufs soient complètement pris : la chaleur résiduelle terminera la cuisson.

7. Parsemer de ciboulette ou de persil frais ciselé, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

8. Servir immédiatement avec les tomates cerises et, si souhaité, une tranche de pain complet grillé.