1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire fondre 3 à 4 minutes.

2. Ajouter le boeuf haché et le porc haché, émietter à la spatule et faire dorer jusqu’à cuisson complète.

3. Incorporer l’ail, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel et le poivre, mélanger et cuire encore 2 minutes, puis retirer du feu.

4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, les cornichons hachés, le jus de citron, l’ail en poudre et le paprika fumé jusqu’à obtenir une sauce homogène.

5. Tartiner une face de chaque tranche de pain avec une fine couche de sauce secrète.

6. Sur 4 tranches, déposer une tranche de cheddar, une couche de mélange de viande chaude puis une tranche de fromage type emmental ou raclette.

7. Refermer avec les 4 tranches de pain restantes, côté sauce vers l’intérieur.

8. Tartiner l’extérieur des sandwichs de beurre mou.

9. Chauffer une grande poêle ou une plaque grill à feu moyen doux et déposer les sandwichs, côté beurré vers le bas.

10. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré, beurrer légèrement le dessus, retourner délicatement et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

11. Retirer du feu, laisser reposer 1 à 2 minutes, couper chaque sandwich en deux et servir avec le reste de sauce secrète.