1. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante si possible) et placez-y votre moule à muffins ou à popovers vide pour qu’il chauffe. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez ensuite la farine et le sel. Mélangez bien jusqu’à disparition des grumeaux. Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez une dernière fois. Laissez reposer la pâte 10 minutes. Sortez le moule chaud du four, badigeonnez chaque cavité de beurre fondu, puis versez-y la pâte aux deux tiers. Enfournez immédiatement et laissez cuire 20 minutes sans jamais ouvrir la porte du four. Réduisez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.