1. Prépare tous les ingrédients : épluche et coupe les pommes de terre en dés, émince l’oignon, hache l’ail, détaille le poivron et la viande de bœuf salée.

2. Fais chauffer l’huile et une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoute les dés de pommes de terre, sale légèrement et fais revenir environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réserve.

3. Dans la même poêle, ajoute le reste de beurre puis fais revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoute l’ail et laisse cuire encore une minute.

4. Incorpore les dés de viande de bœuf salée, fais-les dorer quelques minutes avec les légumes, ajoute le paprika, du poivre et rectifie le sel si nécessaire.

5. Remets les pommes de terre dans la poêle, mélange bien, aplanis légèrement le hachis et laisse cuire à feu moyen-doux pour former une croûte dorée au fond avant de retourner par grandes portions.

6. Dans une autre poêle (ou un coin de la même), cuis les œufs au plat selon ton goût, avec un jaune de préférence encore coulant.

7. Parseme le hachis de persil frais, répartis-le dans les assiettes, ajoute un œuf au plat sur chaque portion et donne un dernier tour de moulin à poivre.

8. Sers immédiatement, bien chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte ou de pain grillé.