Quand j’ai besoin d’un accompagnement simple mais toujours efficace, je me tourne sans hésiter vers ce gratin de pommes de terre traditionnel. C’est l’un de ces plats intemporels qui trouvent leur place aussi bien sur une table de fête qu’à un repas en semaine. Avec sa texture fondante, sa surface dorée et croustillante, ce gratin évoque pour moi de vrais souvenirs de cuisine familiale.

Il ne demande que peu d’ingrédients, mais la magie opère grâce à une cuisson lente et une belle qualité de crème et de pommes de terre. J’adore le préparer à l’avance, le laisser reposer, puis le réchauffer pour un résultat encore meilleur le lendemain. C’est un plat généreux, chaleureux, qui plaît à tout le monde.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Facile à réaliser avec peu d’ingrédients
Texture fondante et surface gratinée irrésistible
Accompagnement parfait pour les viandes, volailles ou repas végétariens
Se prépare à l’avance et se réchauffe très bien
Convient à toutes les saisons et occasions

Ingrédients pour cette recette

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
2 gousses d’ail
40 g de beurre
500 ml de crème entière liquide
250 ml de lait entier
Sel, poivre, muscade
100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental – facultatif)

Étape 1

Préchauffez le four à 160°C. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis tranchez-les finement à la mandoline ou au couteau.

Étape 2

Frottez un plat à gratin avec les gousses d’ail coupées en deux, puis beurrez-le généreusement. Disposez une première couche de pommes de terre, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Répétez les couches jusqu’à épuisement des pommes de terre.

Étape 3

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème sans faire bouillir. Versez le mélange sur les pommes de terre. Ajoutez le fromage râpé sur le dessus si désiré. Enfournez pour 1h30 à 1h45, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant à cœur.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30 à 1h45
Total : 1h50 à 2h05

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez une mandoline pour des tranches régulières et une cuisson homogène.
Laissez reposer le gratin 10 à 15 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Ne lavez pas les pommes de terre une fois tranchées pour conserver l’amidon qui aide à lier le tout.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Cuire à trop haute température : cela peut brûler le dessus sans cuire l’intérieur.
Choisir des pommes de terre farineuses qui se délitent à la cuisson.
Ajouter trop de fromage : il peut masquer la délicatesse du plat traditionnel.

Instructions de conservation

Le gratin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le au four à 150°C, couvert, ou à la poêle à feu doux avec un peu de crème pour raviver son moelleux. Il se congèle, mais la texture peut être légèrement modifiée.

Informations nutritionnelles estimées

(Pour une portion sur 6)

Calories : environ 420 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 35 g
Lipides : 28 g
Fibres : 4 g
Sucre : 3 g

Questions fréquentes

Peut-on faire ce gratin sans fromage ?

Oui, tout à fait. Le gratin dauphinois traditionnel ne contient pas de fromage. Il reste savoureux grâce à la crème et à la cuisson lente.

Faut-il précuire les pommes de terre ?

Non, ce n’est pas nécessaire. Si elles sont finement tranchées, elles cuiront parfaitement dans le mélange crème-lait.

Peut-on utiliser uniquement du lait ?

Oui, mais la texture sera moins riche. L’idéal est de garder une proportion de crème pour plus d’onctuosité.

Est-ce que je peux ajouter des oignons ?

Oui, pour une variante. Faites revenir des oignons à la poêle avant de les intercaler entre les couches de pommes de terre.

Quel est le meilleur moule pour cuire un gratin ?

Un plat en céramique ou en fonte émaillée est parfait : il retient bien la chaleur et offre une belle cuisson uniforme.

Conclusion

Ce gratin de pommes de terre traditionnel est un vrai plaisir simple, accessible à tous. À la fois économique, savoureux et généreux, il trouvera toujours sa place sur votre table, peu importe l’occasion. N’hésitez pas à le revisiter selon vos envies.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

Gratin De Pommes De Terre Traditionnel

Author: Clara
Total Time: 1h50 à 2h05
Yield: 6

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Description

Un gratin de pommes de terre fondant, crémeux et délicatement assaisonné, parfait en accompagnement d’un plat principal. Une recette traditionnelle, facile à réaliser, qui met tout le monde d’accord.

Ingredients

1.2 kg pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)

2 gousses d’ail

40 g beurre

500 ml crème entière liquide

250 ml lait entier

sel, poivre, muscade

100 g fromage râpé (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis tranchez-les finement à la mandoline ou au couteau.

2. Frottez un plat à gratin avec les gousses d’ail coupées en deux, puis beurrez-le généreusement. Disposez une première couche de pommes de terre, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Répétez les couches jusqu’à épuisement des pommes de terre.

3. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème sans faire bouillir. Versez le mélange sur les pommes de terre. Ajoutez le fromage râpé sur le dessus si désiré. Enfournez pour 1h30 à 1h45, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant à cœur.