1. Préchauffe le four à 190 °C chaleur tournante et beurre généreusement un grand plat à gratin.

2. Épluche les pommes de terre, rince-les puis coupe-les en fines rondelles régulières.

3. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive et fais revenir l’oignon émincé 3 minutes.

4. Ajoute le bœuf haché, émiette-le à la spatule, assaisonne de sel, poivre, paprika et thym puis fais cuire 5 à 7 minutes.

5. Incorpore le concentré de tomate si tu l’utilises, mélange et laisse mijoter encore 2 minutes.

6. Dans une casserole, fais chauffer la crème avec le lait, la muscade et une pincée de sel sans faire bouillir.

7. Dispose une première couche de pommes de terre dans le plat, recouvre de la moitié de la viande, puis arrose avec un peu du mélange lait-crème.

8. Répète l’opération en terminant par une couche de pommes de terre, verse le reste de la sauce puis saupoudre de fromage râpé.

9. Couvre le plat de papier aluminium et enfourne 30 minutes, puis retire le papier et poursuis la cuisson 15 minutes pour bien gratiner.

10. Laisse reposer le gratin 10 minutes avant de servir pour qu’il se tienne mieux à la découpe.