Description
Un gratin généreux et fondant à base de bœuf mijoté, oignons caramélisés, pommes de terre fondantes et fromage gratiné. Ce plat complet, inspiré de la cuisine française traditionnelle, est idéal pour les repas familiaux, convivial et réconfortant, parfait à préparer à l’avance ou à partager le week-end.
Ingredients
700 g bœuf à mijoter (paleron, macreuse, joue…)
6 gros oignons jaunes
1 kg pommes de terre à chair ferme
2 gousses d’ail
200 g fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
25 cl bouillon de bœuf
15 cl crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 branche thym frais
sel, poivre
Instructions
1. Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive sur feu moyen. Laissez-les caraméliser doucement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
3. Coupez la viande en cubes. Faites-la dorer rapidement dans une poêle bien chaude, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et la branche de thym.
4. Disposez la moitié des pommes de terre au fond du plat, ajoutez la viande et les oignons caramélisés, puis recouvrez du reste des pommes de terre. Versez le bouillon de bœuf et la crème fraîche par-dessus.
5. Parsemez généreusement de fromage râpé, couvrez de papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 1h. Retirez le papier en fin de cuisson et laissez gratiner 15 minutes supplémentaires.
Notes
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour une texture parfaite.
Préparez le gratin la veille : il sera encore meilleur réchauffé.
Ajoutez un trait de vin blanc sec ou un peu de moutarde pour relever la sauce.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1h15
- Category: Plat principal, gratin
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 sur 6
- Calories: 500
- Sugar: 6
- Sodium: 780
- Fat: 24
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.7
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 4
- Protein: 33
- Cholesterol: 95
Keywords: gratin, boeuf, oignons, plat familial, recette traditionnelle