1. Dans un grand saladier, mélange farine sans gluten, poudre de protéine, sucre, levure chimique, bicarbonate et sel.

2. Dans un second récipient, fouette les œufs avec le yaourt grec, le lait, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse sans trop la travailler.

4. Préchauffe le gaufrier et huile légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray de cuisson.

5. Verse une petite louche de pâte dans chaque empreinte sans la remplir à ras bord.

6. Referme le gaufrier et laisse cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.

7. Dépose les gaufres cuites sur une grille pour conserver leur croustillant et répète jusqu’à épuisement de la pâte.

8. Sers aussitôt avec des fruits frais, du yaourt, un filet de sirop d’érable ou un peu de beurre d’oléagineux.