Description
Un gâteau moelleux et aérien à base de génoise au citron, garni d’une crème légère au citron et de fraises fraîches. Parfait pour les beaux jours ou pour une occasion spéciale, il séduit par son équilibre entre douceur et acidité.
Ingredients
4 œufs
120 g sucre en poudre
120 g farine
1 sachet levure chimique
1 pincée sel
zeste râpé de 1 citron
200 g mascarpone
20 cl crème liquide entière froide
60 g sucre glace
jus et zeste de 1/2 citron
350 g fraises fraîches
2 cuillères à soupe sucre
jus de 1/2 citron
quelques fraises entières
tranches fines de citron
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine, la levure, le zeste de citron et la pincée de sel.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
5. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir et démouler.
6. Fouetter la crème liquide froide avec le mascarpone, le sucre glace, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Réserver au frais.
7. Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Mélanger avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 15 minutes.
8. Couper la génoise en 2 ou 3 disques. Déposer un disque sur le plat, recouvrir de crème citron puis de fraises. Renouveler avec les autres disques.
9. Terminer par une couche de crème, décorer avec des fraises entières et des tranches de citron. Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Utiliser une crème et un mascarpone très froids pour une texture légère et montée.
Imbiber la génoise d’un peu de sirop de citron si elle est trop sèche.
Préparer la génoise la veille pour gagner du temps.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Gâteau, dessert
- Method: Four, assemblage
- Cuisine: Familiale, été
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 270
- Sugar: 22
- Sodium: 55
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 110
Keywords: fraises, citron, génoise, gâteau, frais