Gâteau Aux Fraises Et Citron

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Réaliser un gâteau aux fraises et citron, c’est apporter une note de fraîcheur et de légèreté à la table. J’ai un attachement tout particulier à ce dessert, car il combine la douceur fruitée des fraises et la vivacité du citron, pour un résultat à la fois moelleux et rafraîchissant. C’est le gâteau parfait à préparer lorsque les beaux jours arrivent et que l’on veut célébrer une occasion spéciale ou simplement faire plaisir à sa famille.

Ce qui me plaît à chaque fois avec cette recette, c’est sa simplicité d’exécution pour un effet toujours bluffant : une génoise moelleuse, une crème légère et acidulée, et une généreuse couche de fraises fraîches. C’est le genre de gâteau qui donne envie de partager et de savourer chaque bouchée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau associe des saveurs délicates et une texture aérienne. Il est parfait pour les anniversaires, les repas de famille ou tout simplement pour un goûter gourmand. Fraises et citron se marient à merveille, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité. En plus, la recette peut être adaptée avec d’autres fruits selon les saisons.

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Ingrédients pour cette recette

Pour la génoise :
4 œufs
120 g sucre en poudre
120 g farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Zeste râpé de 1 citron

Pour la crème citron :
200 g mascarpone
20 cl crème liquide entière froide
60 g sucre glace
Jus et zeste d’1/2 citron

Pour la garniture :
350 g fraises fraîches
2 cuillères à soupe sucre
Jus d’1/2 citron

Pour la décoration :
Quelques fraises entières
Tranches fines de citron

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Étape 1 : Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le zeste de citron et la pincée de sel. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir, puis démoulez.

Étape 2 : Préparation de la crème citron

Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone, le sucre glace, le jus et le zeste de citron, jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Réservez au frais.

Étape 3 : Préparation de la garniture aux fraises

Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Mélangez-les avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 15 minutes pour qu’elles rendent un peu de jus.

Étape 4 : Montage du gâteau

Coupez la génoise en 2 ou 3 disques selon son épaisseur. Déposez un disque sur le plat de service, recouvrez d’une couche de crème citron puis de fraises. Renouvelez l’opération avec les autres disques. Terminez par une couche de crème, puis décorez avec des fraises entières et des tranches de citron. Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 1h50

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez une crème bien froide pour une texture légère et montée. Si la génoise est trop sèche, imbibez-la légèrement de sirop de citron. Vous pouvez préparer la génoise la veille pour gagner du temps le jour J.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les blancs d’œufs, pour garder le moelleux. Attention à ne pas trop cuire la génoise, elle doit rester souple. Ne garnissez pas le gâteau trop à l’avance pour éviter que la crème ne détrempe la génoise.

Instructions de conservation

Ce gâteau se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2 jours. Sortez-le 15 minutes avant dégustation pour profiter de toutes les saveurs.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 10) :
Calories : 270 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 32 g
Lipides : 14 g
Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer les fraises par un autre fruit ?

Oui, framboises, myrtilles ou pêches fonctionnent aussi très bien.

2. Comment avoir une crème bien ferme ?

Utilisez une crème et un mascarpone très froids, fouettez à vitesse rapide.

3. Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, il sera même meilleur car les saveurs auront eu le temps de se mêler.

4. Quelle taille de moule utiliser ?

Un moule rond de 20 cm de diamètre est parfait pour cette quantité.

5. Peut-on faire une version sans gluten ?

Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.

Conclusion

Si ce gâteau vous tente, pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à le partager autour de vous ! Son parfum de citron et sa fraîcheur de fraises font toujours sensation.

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📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté d’autres fruits ou préféré une version 100% citron ?
As-tu tenté un glaçage différent ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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