1. Préchauffe le four à 160°C et chemise un moule à charnière de 20 cm.

2. Mélange les biscuits au chocolat avec le beurre fondu, puis tasse la préparation dans le fond du moule.

3. Fais précuire la base 8 minutes, puis laisse tiédir.

4. Fouette le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse.

5. Ajoute la crème fraîche, la vanille, puis les œufs un par un en mélangeant doucement.

6. Fais fondre 120 g de chocolat noir et incorpore-le avec le cacao dans la moitié de la préparation au fromage.

7. Fais chauffer les cerises avec 40 g de sucre pendant quelques minutes.

8. Ajoute la fécule de maïs délayée avec une cuillère d’eau et cuis jusqu’à légère épaississement. Laisse refroidir.

9. Verse la couche chocolatée sur la base, répartis les cerises, puis couvre avec la préparation nature.

10. Enfourne environ 55 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.

11. Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 6 heures.

12. Fais chauffer la crème liquide, verse-la sur les 60 g de chocolat restants et mélange pour obtenir une ganache lisse.

13. Nappe le gâteau froid avec la ganache.

14. Décore avec les copeaux de chocolat et les cerises entières avant de servir.