Galettes de saumon avec sauce crémeuse au citron et à l’ail

Name: Galettes de saumon avec sauce crémeuse au citron et à l'ail
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Européenne
Ingredients: 300 g saumon cuit; 1 œuf; 1 petite pomme de terre râpée; 2 cuillères à soupe chapelure; 2 cuillères à soupe farine; 2 oignons nouveaux; 1 cuillère à soupe persil frais; 1 cuillère à soupe jus de citron; Sel; Poivre; Huile pour cuisson; 100 g yaourt grec; 1 cuillère à soupe jus de citron; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe ciboulette ou persil

by Clara January 1, 2026, 5:24 pmupdated January 10, 2026, 5:31 pm

Galettes de saumon avec sauce crémeuse au citron et à l'ail - 1

Je dois l’avouer, ces galettes de saumon font partie de mes plats fétiches pour un déjeuner ou un dîner gourmand mais rapide. Elles sont parfaites pour recycler du saumon cuit, ou simplement donner un air de fête à un repas de semaine. Ce que je préfère dans cette recette, c’est la combinaison du croustillant des galettes avec la fraîcheur de la sauce citron-ail, crémeuse à souhait.

À chaque fois que je les prépare, la maison embaume et tout le monde se presse à table ! Je trouve qu’elles sont aussi super pratiques pour les lunchs, et la sauce apporte vraiment ce petit truc en plus, irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces galettes de saumon sont ultra savoureuses, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. La sauce crémeuse citron-ail est légère, acidulée et parfume le tout. C’est une recette économique, idéale pour toute la famille, et facile à personnaliser selon vos envies (herbes fraîches, épices…).

Ingrédients pour cette recette

Pour les galettes :
300 g saumon cuit (ou en conserve, égoutté)
1 œuf
1 petite pomme de terre râpée
2 cuillères à soupe chapelure
2 cuillères à soupe farine
2 oignons nouveaux
1 cuillère à soupe persil frais
1 cuillère à soupe jus de citron
Sel
Poivre
Huile pour cuisson

Pour la sauce crémeuse citron et ail :
100 g yaourt grec ou fromage blanc
1 cuillère à soupe jus de citron
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe ciboulette ou persil
Sel
Poivre

Étape 1 : Préparer la farce des galettes

Émiettez le saumon dans un grand bol. Ajoutez l’œuf, la pomme de terre râpée, la chapelure, la farine, les oignons nouveaux émincés, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 2 : Former et cuire les galettes

Façonnez des petites galettes entre vos mains. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle et faites dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse au citron et à l’ail

Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’ail haché, la ciboulette, le sel et le poivre. Servez la sauce bien fraîche sur les galettes chaudes.

Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez du saumon frais cuit pour une saveur encore meilleure.
Si la farce est trop humide, ajoutez un peu de chapelure pour bien lier.
Faites cuire à feu moyen pour que l’intérieur soit bien chaud sans brûler l’extérieur.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne retournez pas trop souvent les galettes, cela peut les casser.
Ne surchargez pas la poêle pour que chaque galette dore bien.
Ne mettez pas trop d’ail dans la sauce pour ne pas masquer le goût du saumon.

Instructions de conservation

Les galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au four. La sauce se conserve séparément au frais.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une galette avec sauce (sur 6 galettes) :
Calories : 155 kcal
Protéines : 13 g
Glucides : 7 g
Lipides : 8 g

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du saumon en conserve ?

Oui, le saumon en boîte égoutté fonctionne très bien et permet une recette encore plus rapide.

Peut-on congeler ces galettes ?

Oui, congelez-les une fois cuites, séparées par du papier cuisson. Réchauffez au four sans décongélation préalable.

Puis-je remplacer la pomme de terre ?

Oui, vous pouvez utiliser de la courgette râpée (bien essorée) ou même de la patate douce pour varier.

Comment rendre la sauce encore plus légère ?

Utilisez du fromage blanc à 0% ou ajoutez un peu de jus de citron supplémentaire et des herbes fraîches.

Peut-on ajouter d’autres herbes ?

Bien sûr ! Aneth, estragon, coriandre… Personnalisez selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

Conclusion

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