Focaccia Aux Myrtilles Et Citron

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J’aime revisiter les classiques en cuisine, et cette focaccia aux myrtilles et citron est un vrai coup de cœur ! Dès la première bouchée, on découvre une pâte moelleuse, subtilement sucrée, où les myrtilles éclatent en bouche et le citron apporte une note acidulée irrésistible. C’est une recette parfaite pour un goûter estival ou un brunch original, que je prends plaisir à préparer dès que la saison des myrtilles bat son plein.

Ce que j’adore dans cette focaccia, c’est son parfum fruité et sa polyvalence : elle se déguste aussi bien en dessert qu’en collation. L’association du citron et des myrtilles donne un résultat frais et coloré, qui change des focaccias salées traditionnelles. C’est aussi une recette idéale pour impressionner vos invités tout en simplicité !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La focaccia aux myrtilles et citron est légère, moelleuse et généreuse en fruits. Elle nécessite peu d’ingrédients, s’adapte aux envies (ajoutez d’autres fruits rouges si vous aimez !) et fait toujours son petit effet sur la table. Elle est aussi facile à préparer, même pour les débutants en boulangerie.

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Ingrédients pour cette recette

400 g farine T45 ou T55
10 g levure boulangère sèche
50 g sucre
1/2 cuillère à café sel
220 ml eau tiède
40 ml huile d’olive douce
1 citron non traité (zeste et jus)
200 g myrtilles fraîches (ou surgelées)
2 cuillères à soupe sucre (pour saupoudrer)
Quelques rondelles de citron (pour décorer)
Quelques myrtilles entières (pour décorer)

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Étape 1 : Préparation de la pâte à focaccia

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte collante. Incorporez le zeste de citron et pétrissez la pâte (à la main ou au robot) pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple. Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 : Façonnage et levée

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez-la délicatement avec les doigts pour former un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur. Parsemez la pâte de myrtilles, enfoncez-les légèrement, puis arrosez de jus de citron. Laissez lever 30 minutes sous un torchon propre.

Étape 3 : Cuisson et finition

Préchauffez le four à 200°C. Saupoudrez la focaccia de 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez quelques rondelles de citron et quelques myrtilles entières pour décorer. Enfournez pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et gonflée. Laissez tiédir avant de déguster.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2h40

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez des myrtilles fraîches pour un résultat plus savoureux, mais les surgelées conviennent aussi. Ne surchargez pas la pâte en fruits pour éviter l’excès d’humidité. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant d’enfourner pour renforcer le parfum.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas assez pétrir la pâte risque de la rendre compacte. Attention à la température de l’eau : trop chaude, elle tue la levure ; trop froide, elle ralentit la pousse. Ne sortez pas la focaccia trop tôt du four, elle doit être dorée dessous comme dessus.

Instructions de conservation

La focaccia se conserve 2 jours dans un torchon ou une boîte hermétique à température ambiante. Pour lui redonner du moelleux, passez-la quelques minutes au four à basse température.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 10) :
Calories : 210 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 38 g
Lipides : 5 g
Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on faire la pâte la veille ?

Oui, laissez-la pousser lentement au réfrigérateur toute la nuit.

2. Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Bien sûr, framboises, mûres ou groseilles sont aussi délicieux dans cette focaccia.

3. Faut-il obligatoirement de la levure boulangère sèche ?

Vous pouvez la remplacer par 20 g de levure fraîche émiettée.

4. Peut-on rendre la focaccia encore plus moelleuse ?

Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte.

5. La focaccia peut-elle se congeler ?

Oui, elle se congèle très bien tranchée, à réchauffer quelques minutes au four avant de servir.

Conclusion

Si cette recette vous inspire, enregistrez-la sur Pinterest et partagez vos créations avec vos proches ! La focaccia sucrée, c’est l’alliée parfaite des brunchs et des desserts légers.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté d’autres fruits ou préféré la version 100% myrtilles ?
As-tu tenté un glaçage citronné ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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