Description
Un filet de bœuf rôti, tendre et juteux, parfumé aux herbes fraîches et sublimé par un beurre maison à l’ail. Une recette raffinée parfaite pour les repas festifs ou les grandes occasions.
Ingredients
800 g filet de bœuf
2 c. à soupe huile d’olive
2 branches romarin frais
2 branches thym frais
2 gousses ail
sel
poivre
100 g beurre doux ramolli
1 gousse ail
1 c. à soupe persil frais haché
1 c. à café ciboulette ciselée
1 c. à café jus de citron
sel
poivre
Instructions
1. Sortir le filet de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Assaisonner généreusement avec sel et poivre.
2. Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Saisir le filet 2 minutes par face pour bien dorer.
3. Transférer dans un plat avec romarin, thym, et gousses d’ail. Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la cuisson souhaitée.
4. Laisser reposer 10 minutes sous papier aluminium avant de découper.
5. Mélanger le beurre ramolli avec ail haché, persil, ciboulette, jus de citron, sel et poivre. Former un rouleau dans du film alimentaire et placer au frais.
6. Trancher le filet et déposer une rondelle de beurre sur chaque part avant de servir.
Notes
Utiliser un thermomètre pour une cuisson parfaite.
Laisser la viande reposer pour conserver le jus.
Préparer le beurre à l’avance pour gagner du temps.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four + poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 340
- Sugar: 0
- Sodium: 220
- Fat: 23
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0
- Protein: 32
- Cholesterol: 95
Keywords: filet de bœuf, herbes, beurre à l’ail, recette festive, rôti de bœuf