1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.

3. Ajouter l’ail haché et laisser cuire encore 1 minute sans le brûler, puis retirer du feu.

4. Dans un grand bol, mélanger le fromage frais, la crème fraîche et la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture lisse.

5. Ajouter le jus de citron, la moutarde de Dijon, le paprika doux, le piment en poudre facultatif, le sel et le poivre, puis bien mélanger.

6. Incorporer le fromage râpé, l’oignon et l’ail revenus ainsi qu’une partie du persil frais ciselé.

7. Verser la préparation dans un petit plat allant au four et lisser la surface avec le dos d’une cuillère.

8. Saupoudrer d’un peu de paprika supplémentaire sur le dessus.

9. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dip soit bien chaud, légèrement bouillonnant sur les bords et doré en surface.

10. Sortir du four, parsemer du reste de persil frais ciselé et laisser reposer 5 minutes.

11. Servir chaud avec des légumes croquants, des chips ou des crackers.