1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Sortez la dinde du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson, retirez les abats si nécessaire et séchez bien la peau avec du papier absorbant.

3. Mélangez le beurre mou avec l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika, le thym, le romarin et la sauge finement hachés.

4. Glissez une partie du beurre assaisonné sous la peau de la poitrine, puis badigeonnez le reste sur toute la dinde.

5. Placez à l’intérieur de la dinde quelques morceaux de citron, d’oignon et quelques herbes fraîches.

6. Disposez le céleri, les carottes et le reste de l’oignon dans le fond d’un grand plat à rôtir.

7. Posez la dinde sur les légumes, puis versez le bouillon dans le fond du plat.

8. Enfournez et laissez cuire environ 3 heures, en arrosant la dinde avec son jus toutes les 30 à 40 minutes.

9. Couvrez légèrement de papier aluminium si la peau dore trop vite en cours de cuisson.

10. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la dinde doit être bien cuite au cœur tout en restant juteuse.

11. Sortez la dinde du four, couvrez-la légèrement et laissez-la reposer 20 à 30 minutes avant de la découper.

12. Servez avec le jus de cuisson filtré et vos accompagnements préférés.