Crêpes à la vanille et à la cannelle avec du babeurre

Name: Crêpes à la vanille et à la cannelle avec du babeurre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g farine; 2 cuillères à soupe sucre; 1 cuillère à café levure chimique; 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café sel; 2 œufs; 50 cl babeurre; 2 cuillères à soupe beurre fondu; 1 cuillère à café extrait de vanille; 1 cuillère à café cannelle en poudre; Beurre pour cuisson

by Clara January 1, 2026, 5:28 pmupdated January 10, 2026, 5:33 pm

Crêpes à la vanille et à la cannelle avec du babeurre - 1

Les crêpes sont un vrai classique chez moi, mais quand j’ai envie de changer un peu, je prépare cette version au babeurre, délicatement parfumée à la vanille et à la cannelle. Elles sont si moelleuses et parfumées qu’il suffit d’une bouchée pour retomber en enfance ! Ce qui me plaît le plus dans cette recette, c’est leur texture aérée et le subtil mariage des épices avec la douceur de la pâte.

Je les prépare souvent pour les brunchs du week-end ou lors de grandes tablées en famille. La maison se parfume de notes chaleureuses de vanille et de cannelle, et tout le monde se régale, que ce soit avec un filet de sirop d’érable, du miel ou des fruits frais.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces crêpes au babeurre sont incroyablement moelleuses, légères et parfumées. Le babeurre apporte une petite pointe acidulée qui relève la vanille et la cannelle, pour une pâte encore plus savoureuse. La recette est simple, inratable et parfaite pour toutes les occasions, du petit déjeuner au dessert !

Ingrédients pour cette recette

250 g farine
2 cuillères à soupe sucre
1 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café sel
2 œufs
50 cl babeurre (ou lait fermenté)
2 cuillères à soupe beurre fondu
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café cannelle en poudre
Beurre pour la cuisson

Étape 1 : Préparer la pâte à crêpes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le babeurre, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 2 : Laisser reposer la pâte

Laissez reposer la pâte 15 à 30 minutes à température ambiante pour des crêpes encore plus moelleuses.

Étape 3 : Cuire les crêpes

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crêpes soient dorées. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 15 à 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 à 50 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez du vrai babeurre pour une texture incomparable, sinon mélangez moitié lait, moitié yaourt nature.
Ne zappez pas le repos de la pâte, c’est le secret de crêpes tendres.
Dosez la cannelle selon vos goûts pour un parfum plus ou moins intense.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne faites pas cuire à feu trop vif, les crêpes risquent de brûler à l’extérieur et de rester crues à l’intérieur.
N’ajoutez pas trop de pâte dans la poêle, cela empêche d’avoir des crêpes fines et régulières.
Ne mélangez pas trop longtemps la pâte, pour garder des crêpes légères.

Instructions de conservation

Les crêpes se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien emballées. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes. Elles se congèlent très bien séparées par du papier cuisson.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une crêpe (sur 12) :
Calories : 110 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 18 g
Lipides : 3,5 g

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le babeurre ?

Oui, mélangez moitié lait et moitié yaourt nature pour une alternative maison.

Peut-on réaliser la pâte la veille ?

Oui, la pâte peut reposer une nuit au réfrigérateur. Mélangez-la rapidement avant cuisson.

Peut-on faire cette recette sans gluten ?

Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten, le résultat restera moelleux.

Comment obtenir des crêpes encore plus parfumées ?

Ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour une note fraîche.

Peut-on les faire cuire à l’avance ?

Oui, réchauffez-les simplement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Conclusion

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