Description
La crème au beurre caramel salé est la touche gourmande et élégante de vos desserts : onctueuse, parfumée au caramel maison avec une note de fleur de sel, parfaite pour garnir cupcakes, gâteaux et tartes. Facile à réussir, elle séduit tous les amateurs de douceurs sucrées-salées.
Ingredients
250 g beurre doux ramolli
200 g sucre en poudre
60 ml eau
120 ml crème liquide entière
1 cuillère à café fleur de sel
Instructions
1. Verser le sucre et l’eau dans une casserole, chauffer sans remuer jusqu’à une couleur ambrée.
2. Hors du feu, ajouter la crème liquide petit à petit en remuant. Ajouter la fleur de sel, mélanger et laisser tiédir.
3. Fouetter le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporer progressivement le caramel tiède tout en fouettant.
4. Réserver la crème 15 à 30 minutes au réfrigérateur si besoin avant utilisation.
Notes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 15 à 30 minutes
Nombre de portions : pour garnir 12 cupcakes ou 1 gâteau
Catégorie de recette : Crème, Glaçage, Pâtisserie
Conseils :
1. Utiliser un beurre bien ramolli, jamais fondu, pour une crème soyeuse.
2. Ne jamais ajouter le caramel trop chaud dans le beurre.
3. Continuer à fouetter si la crème tranche : elle redeviendra homogène.
Informations Nutritionnelles (pour 50g) :
Calories : 230 kcal
Protéines : 2 g
Matières grasses : 19 g
Glucides : 14 g
Sucres : 13 g
Sodium : 170 mg
Fibres : 0 g
- Prep Time: 20 minutes
- Category: Crème, Glaçage, Pâtisserie
- Method: cuisson casserole + batteur
- Cuisine: pâtisserie française
Nutrition
- Serving Size: 50g
- Calories: 230
- Sugar: 13
- Sodium: 170
- Fat: 19
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 0
- Protein: 2
Keywords: crème au beurre, caramel salé, glaçage, pâtisserie, cupcake