Crème Au Beurre Caramel Salé

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Quand j’ai découvert la crème au beurre caramel salé, j’ai tout de suite compris qu’elle allait devenir un incontournable dans ma cuisine. C’est la touche gourmande qui sublime aussi bien les cupcakes, les layer cakes que les tartes. J’aime la préparer pour les grandes occasions ou simplement pour faire plaisir, car son équilibre entre douceur et salinité en fait une crème irrésistible à chaque bouchée.

Ce que j’apprécie particulièrement, c’est cette texture onctueuse et cette saveur intense de caramel rehaussée par une pointe de fleur de sel. Je peux vous assurer que chaque fois que je la sers, elle déclenche des sourires et de nombreuses demandes de la recette !

Pourquoi vous allez adorer cette crème au beurre caramel salé

---

Ingrédients pour cette crème au beurre caramel salé

250 g beurre doux ramolli
200 g sucre en poudre
60 ml eau
120 ml crème liquide entière
1 cuillère à café fleur de sel

Étape 1

Commencez par préparer le caramel : versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée.

Étape 2

Hors du feu, versez doucement la crème liquide sur le caramel, en remuant sans cesse. Attention aux éclaboussures ! Ajoutez la fleur de sel, mélangez bien puis laissez tiédir.

Étape 3

Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez le caramel tiède (pas chaud) progressivement, en continuant de battre, jusqu’à obtenir une crème homogène et soyeuse.

Étape 4

Réservez au réfrigérateur 15 à 30 minutes si besoin pour raffermir la crème avant de la pocher ou de la tartiner.

---

Temps de cuisson de la recette

La préparation prend environ 20 minutes, avec un temps de refroidissement de 15 à 30 minutes pour la texture idéale.

Astuces pour réussir cette crème au beurre caramel salé

Utilisez un beurre bien ramolli mais non fondu pour garantir l’onctuosité. Si le caramel tranche au moment d’incorporer le beurre, continuez de fouetter, il finira par redevenir lisse. Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.

Erreurs à éviter pendant la préparation

Évitez de remuer le sucre pendant la cuisson du caramel pour ne pas le cristalliser. N’ajoutez jamais le caramel trop chaud au beurre, cela ferait fondre la crème et la rendrait liquide. Dosez la fleur de sel avec précision pour ne pas masquer le goût du caramel.

Instructions de conservation

La crème se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-la quelques minutes avant de l’utiliser pour retrouver une texture souple et facile à travailler.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion de 50g : environ 230 kcal, 2g de protéines, 19g de lipides, 14g de glucides.

---

Questions fréquentes

1. Peut-on préparer la crème à l’avance ?

Oui, elle se conserve plusieurs jours au frais et garde toute son onctuosité.

2. Puis-je utiliser du beurre demi-sel ?

Oui, mais réduisez la quantité de fleur de sel pour éviter que la crème ne soit trop salée.

3. Faut-il un thermomètre pour le caramel ?

Ce n’est pas indispensable, surveillez simplement la couleur ambrée du caramel pour stopper la cuisson au bon moment.

4. Peut-on garnir des macarons avec cette crème ?

Absolument, elle apporte une note fondante et parfumée qui sublime les coques.

5. Peut-on congeler la crème au beurre caramel salé ?

Oui, la crème supporte bien la congélation. Laissez-la simplement revenir à température ambiante et fouettez-la de nouveau avant utilisation.

Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager autour de vous ! C’est la petite touche de magie qui transforme n’importe quel dessert en une vraie fête. J’ai hâte de voir vos créations et vos adaptations !

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une pointe de vanille ou préféré la version classique ?
As-tu osé une touche de praliné ou de café dans la crème ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?