1. Préparer tous les ingrédients en éminçant le chou, en coupant les tomates, en hachant l’oignon et en égouttant le maïs et les haricots noirs.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. Ajouter le bœuf haché et le cuire en l’émiettant, puis assaisonner avec le mélange tex-mex, le sel et le poivre.

4. Incorporer le maïs et les haricots noirs, mélanger pendant 2 à 3 minutes, puis laisser tiédir légèrement.

5. Dans un bol, mélanger la crème aigre, la mayonnaise, la sauce taco ou la salsa et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une sauce lisse.

6. Dans un grand saladier, réunir le chou, les tomates, le mélange de bœuf tiède et la moitié du cheddar râpé.

7. Ajouter une partie de la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

8. Juste avant de servir, ajouter les chips de maïs, le reste de cheddar et, si souhaité, la coriandre fraîche.

9. Servir immédiatement pendant que les chips sont encore croustillantes.