1. Préchauffez le four à 160°C. Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier cuisson. Préparez la croûte en mélangeant les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre brun. Tassez au fond du moule et faites précuire 10 minutes. Laissez refroidir.

2. Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la fécule, la vanille, la crème et le sel. Versez sur la croûte précuite.

3. Faites cuire au four 50 à 60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 6 heures.

4. Pour le nappage : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la cassonade, la crème et la vanille. Laissez mijoter 2-3 minutes. Incorporez les pacanes. Laissez tiédir et versez sur le cheesecake refroidi.