Casserole de riz aux enchiladas au poulet

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Quand je veux préparer un repas réconfortant qui plaît à toute la famille, la casserole de riz aux enchiladas au poulet est toujours une valeur sûre à la maison. Elle combine le meilleur du riz bien moelleux, du poulet tendre et des saveurs tex-mex qui mettent tout le monde d’accord autour de la table. J’aime cette recette parce qu’elle est simple, généreuse et parfaite pour les soirs où l’on a envie de convivialité sans passer des heures en cuisine.

Ce qui la rend encore plus irrésistible, c’est cette couche de fromage gratiné et le petit coup de fraîcheur de la coriandre à la sortie du four. En plus, on peut facilement l’adapter avec ce qu’on a sous la main, c’est une recette idéale pour cuisiner les restes de poulet.

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette casserole est rapide à préparer, équilibrée et complète. Elle se prépare à l’avance, se congèle facilement et plaît aux petits comme aux grands. Sa texture fondante et ses saveurs épicées en font un vrai plat doudou.

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➡️ Ingrédients pour cette recette

• 350 g de riz cuit
• 2 blancs de poulet cuits et effilochés (ou restes de poulet rôti)
• 400 g de sauce enchilada (en boîte ou maison)
• 150 g de maïs (en conserve, égoutté)
• 120 g de haricots noirs (en conserve, rincés)
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 150 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mélange mexicain)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche, crème aigre ou yaourt grec pour servir (facultatif)

➡️ Étape 1 : Faire revenir les légumes

Préchauffez votre four à 180°C. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

➡️ Étape 2 : Mélanger et assembler la casserole

Ajoutez le riz cuit, le poulet effiloché, le maïs, les haricots noirs, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien. Incorporez la sauce enchilada et la moitié du fromage râpé.

➡️ Étape 3 : Gratinage

Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez avec le reste du fromage et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

➡️ Étape 4 : Service

Servez bien chaud, décoré de coriandre fraîche et d’une cuillère de crème aigre ou de yaourt grec si vous aimez.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Total : 35 minutes

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du riz déjà cuit de la veille pour gagner du temps.
• Ajoutez des dés de tomate ou des jalapeños pour plus de peps.
• Adaptez la recette avec vos restes de viande ou de légumes.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop saler : la sauce enchilada et le fromage sont déjà salés.
• Ne surchargez pas le plat, pour éviter que le gratin soit trop compact.
• Ne pas trop cuire pour garder un riz fondant.

➡️ Instructions de conservation

Cette casserole se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle très bien. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (1/6 du plat) :
Calories : 320 kcal
Protéines : 19 g
Glucides : 40 g
Lipides : 10 g

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➡️ Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre viande que le poulet ?

Oui, du bœuf haché cuit, de la dinde ou même une version végétarienne avec plus de légumes et haricots fonctionnent très bien.

Puis-je remplacer la sauce enchilada par une autre sauce ?

Une sauce tomate épicée ou une salsa maison peuvent aussi convenir si vous n’avez pas de sauce enchilada.

Comment obtenir un gratin encore plus doré ?

Passez le plat quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.

Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?

Oui, il suffit d’adapter les épices selon leur goût et de servir avec de la crème pour adoucir.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la casserole la veille, la garder au frais et la réchauffer au moment de servir.

➡️ Conclusion

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Racontez-moi en commentaire votre version : avez-vous ajouté du piment, une autre viande ou gardé la version veggie ?
J’adore découvrir vos adaptations et astuces pour encore plus de gourmandise !

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