1. Préchauffez le four à 180 °C et graissez légèrement un plat à gratin.

2. Faites cuire la saucisse de petit-déjeuner ou le bœuf haché dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

3. Ajoutez l’oignon, le poivron rouge et le poivron vert, puis faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

4. Incorporez les haricots noirs, le maïs, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

5. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.

6. Répartissez les cubes de pain au fond du plat préparé.

7. Ajoutez par-dessus le mélange à la viande et aux légumes.

8. Versez l’appareil aux œufs sur l’ensemble de la préparation.

9. Parsemez le cheddar râpé sur le dessus.

10. Laissez reposer 20 minutes si désiré pour que le pain absorbe mieux le liquide.

11. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus bien doré.

12. Laissez reposer quelques minutes, puis garnissez d’oignons verts émincés avant de servir.